烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色。50年代，此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。 轶闻趣事: 西湖醋鱼 学做美食 学做美食 西湖醋鱼 本地网 产地: 杭州 浙江 类别: 菜 制作方法 Title 制作方法 【原 ...