中国人煮食讲求镬气,多以煎、炒、油炸煮食;不过,过量吸入烹调产生的油烟,会增加患肺癌风险。 香港中文大学学者研究发现,若累积煎炒油炸每三千六百五十碟,便会增加肺癌机会逾一至两倍,尤以油炸风险最高。学者建议煮食时多用蒸、煮、焗等方法,并加强厨房抽气系统。 ...