糙米中保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。 吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,...

脚气病系因身体缺乏维生素B1引起的,可别与真菌感染引起的“脚气”(脚癣)相混淆。 谷类食物是维生素B1的主要来源,谷物外层富含维生素B1,粮食碾磨越精细,维生素B1损失越多,糙米只磨去最外层的谷壳,保留米糠层、胚芽和胚乳,这些只占米粒容积10%,却包含大米中维生素B1和矿物质的80%,...