低纖維飲食

如果腸胃道無法消化纖維時，醫師或營養師可能會建議採行低纖維飲食，這種飲食通常是用在接受腸胃道手術後，尚不能恢復正常飲食的病患。低纖維飲食也可能在病患接受放射線等治療，腸胃機能受損或腸胃道敏感時採用。

低纖維飲食限制蔬菜、水果、榖片粥及榖粒攝取的量，牛奶及乳製品，像是奶油、優格、起士等也限制在一天2杯以內。牛奶並不含纖維質，但是它會在腸胃道中留下一些殘餘物而刺激腸蠕動導致腹瀉及腹痛，這種飲食對於乳糖消化不良的癌症病患也有幫助。低纖維飲食的內容，可以依照個人對某些種類食物的反應而改變，將本文內容作為原則並與醫師或營養師討論改變的方式。

有時病患可能會需要採用一種限制更多的飲食方式，稱為低渣飲食。低渣飲食中，病患可以攝取大多數的低纖維蔬菜及果汁，像是去皮馬鈴薯及蕃茄汁，其他蔬菜及水果則可能被禁止，低渣飲食也限制油脂及乳製品的攝取。如果需要採行低渣飲食時，醫師或營養師會給予處方。

低纖維飲食

食物種類
可以進食項目
避免進食項目

飲料
水果飲料；碳酸飲料、咖啡、茶*；乳類飲料及菜餚中的牛奶（如果腸胃可以消化，一天可攝取2杯以內的乳類及乳製品）；除了避免禁食項目外的其他飲料
梅子汁、梨子酒**

麵包
精白麵粉、榖粉、細全麥麵粉等製作的不含種子的白麵包；脆餅、小餅乾、法國土司、硬麵包皮、乾麵包捲
全麥製作的麵包、餅乾、麵包捲或榖片粥；麥麩、種子、核果或葡萄乾；雜糧麵包

榖片粥
精製、烹煮或即食榖片粥，像是麥粉或米漿、細碎柔軟的榖片粥、稀飯
全榖類粥或含其他禁食項目者；燕麥粥、榖片餅

起士
奶油起士、美國起士、瑞士起士或其他較溫和的起士；30克以1杯牛奶計算
其他起士

甜點
甜凍、冷藏布丁、白餅乾或蛋糕；1/2杯冰淇淋（以1/2杯牛奶計算）、以可食成分製作的餡餅
含有種子、核果、椰子或葡萄乾的甜點；帶皮水果

蛋
除生蛋外均可
生蛋

油脂
牛油、沙拉油、奶油、代用奶油、瑪琪琳、蛋黃醬、香酥油、無顆粒沙拉醬、酸奶油
使用禁食食物製作的沙拉醬、酸黃瓜醬

水果
去子、去皮及內膜的罐頭或煮熟的水果－蘋果、蘋果醬、櫻桃、葡萄柚、柑橘、椪乾、桃子、鳳梨、梨子、綜合水果；新鮮水果－成熟的香蕉、甜瓜、葡萄柚、柑橘、椪乾；果汁－除了李子汁及梨子酒以外的所有果汁（每天可以攝取2份）
其他水果、水果乾、苺類、無花果、帶子葡萄、李子製品、梅子、梨子酒

紅肉、家禽
經過烤、煮、燉過的柔軟肉類、火腿、羊肉、肝或家禽；全瘦或低脂的冷盤
油炸、煙燻或醃漬肉類；冷盤；鹹牛肉；醃燻牛肉；香腸

魚類
去骨的新鮮或冷凍魚類；鮪魚或鮭魚罐頭；煮熟的甲殼類水產
所有的油炸或煙燻魚類、沙丁魚、鯡魚

豆類、核果
無
所有的豆類、豌豆及核果

乳類、乳製品
全脂或低脂牛奶（如果身體可接受）；原味或含可食水果且不含核果的優格或優酪乳（每天可以攝取2杯，包括烹飪時添加的在內）
含水果塊的優格

馬鈴薯、米飯、義大利麵
以煮、奶油、壓泥、焗烤等方式烹調的去皮馬鈴薯；通心粉、麵條、白米飯、義大利麵（每天可以攝取1份馬鈴薯，其他則無限制）
馬鈴薯泥、馬鈴薯餅、薯條、馬鈴薯肉餅、馬鈴薯沙拉、蕃薯、大麥、玉米粥

湯品
以可食食物製作的濃湯或清湯
其他湯品

甜食
蜂蜜、果凍醬、糖漿、不含夾心的硬質糖果、糖蜜、棉花糖、QQ糖
果醬、蜜餞、水果糖、椰子、葡萄乾、核果、糖漬水果

蔬菜
罐頭或煮熟的蘆筍尖、青豆或蠟豆、蘑菇、豌豆、南瓜；如果身體可接受可以嘗試新鮮萵苣（蔬菜汁的量沒有限制；每天可以攝取1份蔬菜）
除了萵苣外的其他新鮮蔬菜；左側以外的罐頭或煮熟的蔬菜，像是高纖維蔬菜：豆類、胡蘿蔔、豌豆、菠菜以及其他青菜和甜菜

其他
剁碎或磨粉的辛香料、鹽、萃取調味料、蕃茄醬、巧克力、淡肉汁、白醬、醬油、醋
其他香辛料及刺激性調味料、橄欖、醃漬物、洋芋片、爆米花



*醫師可能會建議選擇低咖啡因的咖啡或茶

**詢問醫師可否喝酒，酒精可能與某些藥物交互作用而產生不良影響




低纖維飲食建議飲食型態

早餐

1/2杯經過濾的果汁*

1個蛋

1片白土司

3茶匙奶油或瑪琪琳

果凍醬

上午茶

1杯牛奶**

1份可食之榖片粥

糖

午餐

1/2杯湯品***

60克肉類、家禽或魚類

1/2杯可食之蔬菜

1杯稀飯

1份可食之甜點
下午茶

2片白土司

2茶匙奶油或瑪琪琳

果凍醬或蜂蜜

晚餐

150克肉類、家禽或魚類

1杯牛奶**

2杯稀飯

1份可食之甜點

1/2杯蔬菜汁

宵夜

1/2杯經過濾的果汁*

3片白餅乾



*每天只可攝取2份水果／果汁

**每天只可攝取2份乳類

***如果以牛奶製作則算做1/2杯牛奶

少渣饮食也称低纤维饮食，是指食物纤维含量极少、易于消化的饮食。少渣饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量。

（一）适应证

消化管狭窄并有阻塞危险的患者，如食管或肠狭窄、某些食管静脉曲张，肠憩室病，各种急、慢性肠炎，痢疾，伤寒，肠肿瘤，肠手术前后，痔瘘患者等；全流质饮食后，软食后正常饮食间的过渡饮食。

（二）配餐原则

1、限制食物纤维的量 尽量少用富含食物纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉。选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽，如肉类应选用嫩的瘦肉部分，蔬菜选嫩叶、花果部分，瓜类应去皮，果类用果汁。

2、脂肪含量不易过多 腹泻患者对脂肪的消化吸收能力减弱，易致脂肪泻，故应控制饮食脂肪量。

3、烹调方法 将食物切碎煮烂，做成泥状，忌用油炸、油煎的烹调方法，禁用烈性刺激性调味品。

4、少量多餐，注意营养平衡 由于食物选择的限制，饮食营养素难以平衡，因限制蔬菜和水果，易引起维生素C和某些矿物质的缺乏，有些果汁含较多的有机酸，易刺激肠蠕动。必要时可补充维生素和矿物质制剂。

（三）食物选择

1、宜用食物 精细米面制作食物，如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。

2、限用食物 各种粗粮，整粒豆、硬果，富含食物纤维的蔬菜、水果，油炸、油腻食品，辣椒、胡椒、咖喱等浓烈刺激性的调味品。

（四）注意事项

长期缺乏食物纤维，易致便秘、痔疮、肠憩室及结肠肿瘤病等的发生，也易致高脂血症、动脉粥样硬化和糖尿病等。因此少渣饮食不宜长期使用，待病情好转及时调整.