化学性食物中毒最多的为有机磷中毒.
1、立即查封毒源。销毁已采摘的有毒蔬菜、瓜果和食物。　　
2、生长期短的蔬菜，严禁喷洒甲胺磷类长效、高毒农药。确需喷洒农药时，应使用高效、低毒、残留期短的农药，并一定要按剂量喷洒和达到安全间隙时间才能采摘上市。　　
3、严禁采摘和食用刚喷洒过有机磷农药的瓜果、蔬菜。　　
4、蔬菜、瓜果食用首先用清水充分清洗或浸泡。蔬菜还可用沸水“烫”后再炒食方法加工。有关部门实验证明：清水浸泡蔬菜30分钟可消除残留农药31.9％，沸水浸泡1分钟，可消除93.8％，沸水浸泡3分钟，消除96.8％，蔬菜中的维生素C只损失约在10％。