佛山市第一人民医院肝胆外科主要治疗肝胆道疾病和胰腺疾病，肝胆道疾病包括：肝癌、肝囊肿、肝血管瘤、肝恶性肿瘤、肝良性肿瘤、胆囊结石、胆囊息肉、胆囊癌、胆囊良性肿瘤、肝胆管结石、胆总管囊肿、胆管癌、肝硬化所致门脉高压症等。胰腺疾病包括：急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胰腺囊肿、胰岛细胞瘤、胰腺良性肿瘤、胰腺癌、壶腹部周围癌等。此外，我区对其他普外科疾病亦有丰富的临床经验，包括脾脏疾病、胃的良恶性疾病、小肠疾病、肠系膜肿瘤、结直肠疾病等。
　　佛山市第一人民医院肝胆外科医生尤其擅长腹腔镜手术，除腹腔镜胆囊切除术已成为日常常规手术外，率先在国内进行“腹腔镜胆囊前壁切除术”治疗急性胆囊炎，还在佛山率先开展了腹腔镜胆总管切开取石术、腹腔镜结直肠癌根治术等。目前已经接受腹腔镜胆囊切除术的病人中年龄最大的为９３岁。
　　佛山市第一人民医院肝胆外科在治疗肝内胆管结石方面，能通过胆道整形取净１～３级肝管结石（即胆道最里面的结石亦能取净），目前这种手术难度很高，非一般医生所能完成，该区彭翔主任曾到日本表演这种手术，并被聘为日本长崎大学医学院客座教授。
　　在治疗肝硬化合并门脉高压症方面，首先开展了限制性门腔分流术和选择性远端脾腔分流术，这两种术式手术难度高，治疗效果好，在国内处于领先地位。
　　佛山市第一人民医院肝胆外科在治疗胰腺炎方面有独到的方法，挽救了不少重症胰腺炎患者的生命。